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这个“吃鸡”合集你必须收藏

时间:2022-07-19 10:10来源:未知 作者:admin 点击:
它, 受到全美22位医学营养专家的肯定, 在35种饮食方式中脱颖而出, 连续5年被评为年度最佳综合饮食! 它, 高蛋白、低脂肪, 减肥可用来控制体重, 健身可用来增肌, 更是百搭的
它,
受到全美22位医学营养专家的肯定,
在35种饮食方式中脱颖而出,
连续5年被评为年度最佳综合饮食!
 
它,
高蛋白、低脂肪,
减肥可用来控制体重,
健身可用来增肌,
更是百搭的营养美味!
 
它就是鸡肉,号称“夏天第一肉”。
 
鸡肉是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一,同时它的蛋白质中含有非常丰富的“精氨酸”。精氨酸在人体内能转化成一氧化氮,并间接使血管扩张、调节免疫系统、减少细胞发炎、预防各种感染,因此鸡肉被认为具有降血压、护血管、助睡眠的功效。
 
酷暑炎热,吃鸡肉温补健脾。特奉上金浩茶油冠名的味赞湘食鸡肉合集,开启百变“吃鸡”!
 
经典湘菜:茶油炒鸡
 
 
▲选用3斤重10个月大的走地鸡洗净切块(鸡脖记得提前去皮)

 
▲老姜切片、对半切蒜,并准备好小米辣
 
茶油炒鸡是湘菜菜系里的一道家常名菜,制作时用烟点高的茶油爆香辅料、葱姜蒜,不用提前腌制鸡肉,倒入鸡块翻炒即可达到去腥増香的双重功效。
 

 
 
紧实的鸡肉配上茶油的浓香,口感咸淡适宜,鲜香入味。
 
应季家常菜:开胃仔土鸡
 
 
▲选取6个月大仔土鸡切块
 
 
▲300克本地酱辣椒(青椒腌制)切段、300克生姜切片;少许食盐、高度白酒、生抽等
 
大火起锅,加入茶油加热,将准备好的生姜倒入锅中煸香,随后将仔土鸡下锅翻炒至白嫩金黄。鸡肉炒熟后立即转小火加少量水焖2-3分钟收汁,让汤汁充分融入鸡肉内。
 
 
 
十分钟后,仔土鸡、老姜、本地酱椒制作的一道家常美味——茶油开胃仔土鸡就能端上餐桌。鸡与辣椒的充分融合,让这道菜散发出独特的香味。
 
湘派融合菜:好恰鸡
 
 
▲取乡村走地鸡1只,去除内脏并对整鸡进行改刀
 
 
▲准备洋葱、生姜、辣椒粉、胡椒粉、麻辣粉、酱油、生抽等
 
 
▲将准备好的辣椒粉、胡椒粉、麻辣粉等干佐料拌匀后在整鸡内部进行涂抹
 
 
▲利用酱油、生抽、味极鲜等组成的湿佐料对整鸡进行涂抹,并按摩3-5分钟
 
好恰鸡的制作方式融合了粤式盐焗鸡和湖南五圆蒸鸡的手法,寻常调料轮番涂抹按摩鸡身,整个过程不添加一滴水。准备工作完成后,蒸锅内放入少许姜片,同时给锅底涂抹一层茶油增香,放入整鸡后倒入半瓶啤酒即可封锅高压。文火25分钟压制,好恰鸡便能开锅上桌。
 
 
 
这一道湘派融合菜,在茶油和啤酒的加持下,香气扑鼻、肉质鲜嫩、美味可口!
 
TIPS:茶油与鸡肉的结合,会比一般食用油的口感更香浓,出品更金黄、油亮。事实上,茶油也更适合东方人煎炒的烹饪方式和饮食习惯,因为它烟点较高,不易起烟。

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